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铁缺少对儿童健康的危害

2019-05-12 14:56:25 | 来源: 饮食

4、铁

铁的作用

人体内含铁量小而肩负的任务却10分重要。它不但是血液运输阵线上的主力,构成血红蛋白、肌红蛋白的原料外,而且还是保持人体正常重要活动最重要的1些酶的成份,与能量代谢关系10分密切。它的功能不限于造血;还能增进胡萝卜素转化成维生素A;产生抗体;参与肝脏中对药物的解毒等。

铁缺少的危害

① 缺铁性贫血:对育龄妇女和儿童的健康影响非常严重,重度缺铁性贫血可增加儿童和母亲的死亡率。

②侵害身体的行动和作功能力:长时间铁缺少可明显影响身体耐力。

③侵害智力发育:婴幼儿:易激动、淡漠,对周围事物缺少兴趣。在脑发育的关键阶段产生铁缺少造成不可逆的脑发育损伤。还可造成婴幼儿听觉传导通路侵害——听提高。儿童、青少年:注意力、学习能力、记忆力异常。注意范围狭窄,工作耐力降落,对刺激应对减弱。

④影响机体免疫和抗感染能力。

⑤影响体温调理能力。

⑥增加铅的吸收:铁缺少的幼儿,铅中毒的产生率较无铁缺少的儿童高3—4倍。

食品中的铁

铁的食品来源:动物性食品如肝脏、血和瘦肉所含铁质是与血红素结合的铁,含量较高,易于吸收;豆类、绿叶蔬菜、红糖、禽蛋类虽为非血红素铁,但含量较高可资利用;乳类如牛乳中含铁低,但人乳中的铁吸收率高,达70%。

5、锌

锌的作用

锌是人体必须的微量元素之1,能保持正常的免疫功能,并且由于锌与多种酶,锌酸及蛋白质的合成密切相干,能够增进细胞正常分裂、生长和再生,对生长发育旺盛的儿童有重要的营养价值。

锌缺少的危害

锌缺少可引发食欲消退、味觉异常、生长缓慢、认知行动改变、影响智力发育、致使性功能发育不良、成熟延迟、皮肤粗糙及色素增多等皮肤改变,使免疫功能下降容易产生感染,由于味觉异常,可有吃墙土、吃纸等非食品异食癖表现。

食品中的锌

膳食中的锌来自食品,所有食品均含有锌,但不同食品中的锌含量和利用率差别很大,动物性食品的锌含量和生物利用率均高于植物性食品。牛、羊肉的锌含量>猪肉>鸡、鸭肉。植物性食品中以干豆类、坚果类锌含量高,水果、蔬菜含量低。

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