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麻汁肉丁蕨根粉的做法

2019-05-16 23:27:21 | 来源: 汤羹

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用料 :

蕨根粉 猪肉

黄瓜 葱

姜 麻酱

醋 盐

海鲜酱油 辣椒油

做法 :

1.蕨根粉放入清水中浸泡12小时,至蕨根粉完全泡发软化

2.锅中水烧开

3.将事前泡软的蕨根粉放入,中小火煮5、6分钟至蕨根粉无硬芯工厂采取自动化是不是真能节省本钱
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4.然后迅速放入凉水中浸泡,然后捞出沥干水份

5.将2勺麻酱放入1碗中,加入刚烧开的滚水,边加水边搅拌,可以看到麻酱的体积增大,数量也增多,加入1大勺的醋、1小勺的海鲜酱油、少量的盐和香油,搅拌均匀便可

6.猪肉切指甲大小的丁状,葱姜切末

7.锅中油热后将肉丁下锅翻炒

8.肉丁变色后,淋入醋和酱油

9.加入葱姜末,翻炒均匀便可出锅

10.黄瓜洗净切成丝

11.准备调好的麻酱、炒好的肉丁和辣椒油

12. 分别淋在煮好的蕨根粉上便可,吃的时候拌匀

小贴士:

1、让蕨根粉味道爽滑、即使久放也不粘不坨的小诀窍是:凉水泡发,然后开水煮软,最后继续放入凉水中浸泡,这样做好的蕨根粉味道筋道爽滑

2、拌麻酱的水1定要用滚开水,这样只需2小勺的麻酱也能调出1碗麻汁,由于滚开水能使麻酱体积增大,味道更香

3、用肉丁而不用绞肉馅,这样拌出的蕨根粉味道更好,口感更有层次

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