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外婆菜炖鲫鱼的做法

2019-05-16 13:00:43 | 来源: 小吃

原 料:8两左右鲫鱼1条、新鲜尖椒红绿各两个、姜末10克、蒜末10克、外婆菜250克。油60克、盐1小勺、鸡精适当、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、醋10克、水适当。

特 色:煮妇自创的湘西风味农家菜。

操 作:

1、新鲜鲫鱼1条,活杀,清算干净。

2、生姜大蒜切末,红绿尖椒切圈。

3、外婆菜解冻。

4、煎锅入油,中火烧到8成热时下入鲫鱼煎至两面焦黄。

5、将煎好的鲫鱼放入砂煲底部。

6、用煎过鱼的油,将姜蒜末、青红椒爆香。

7、下入外婆菜,炒散,然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和1大杯清水,搅匀,煮至沸腾时关火。

8、将锅内的外婆菜连同汤汁1起倒入砂煲中,盖上锅盖,小火再焖煮20⑵5分钟便可。

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